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Bienvenue à l'Ancienne Douane restaurants de tradition alsacienne C’est au cœur de Haguenau, dans un des bâtiments le plus emblématique de la ville, qu’est né notre premier restaurant de tradition alsacienne. Car l’Ancienne Douane c’est avant tout la rencontre entre des amoureux de cuisine du terroir et un lieu unique porteur d’histoire qui a inspiré notre nom. Privilégiant des plats Maison qui mettent en avant les produits régionaux et la gastronomie alsacienne, nous élaborons toutes nos recettes à partir d’ingrédients frais et locaux. En cuisine, les chefs et leur brigade prennent le temps de mitonner des spécialités gourmandes et généreuses et vous proposent de nouvelles découvertes gustatives avec des petits plats du jour ou des suggestions de saison en fonction du marché. En salle, notre équipe vous accueille dans un cadre qui revisite les codes habituels des brasseries alsaciennes tout en restant authentique et plein de charme. À Haguenau, Bernolsheim comme dans la zone de loisir Shopping Promenade, nous avons à cœur de mettre notre savoir faire et notre professionnalisme à votre service afin que vous passiez un agréable moment dans notre établissement. L’Ancienne Douane, on y passe toujours de bons moments gourmands ! Choisissez votre restaurant Haguenau Shopping Promenade Reichstett-Vendenheim Bernolsheim Une histoire de tradition Nos flambées En solo ou à partager, à chaque bouchée, découvrez ou retrouvez le vrai goût de l’Alsace ! Dans le respect de la tradition, s’inspirant d’une recette familiale, nos fonds de tartes sont confectionnés de manière artisanale. Pour la garniture, nous privilégions des fournisseurs locaux afin de garantir des produits frais, goûteux et révéler toutes les saveurs de notre terroir. Reflet de notre savoir-faire exclusif, nos tartes flambées sont uniques ! → Découvrez l'histoire de la tarte flambée Toute l'Alsace en pression Nos bières régionales Pour notre bière, nous faisons confiance aux hommes et aux femmes de la brasserie LICORNE implantée depuis 1845 au centre de l’Alsace. Car qu’elles soient blondes, noires ou de saison, leurs bières ont un vrai caractère ! Mais notre coup de cœur va bien sûr à la Licorne Elsass. Les malts et houblons qui la composent sont issus de notre terroir et récoltés dans la campagne environnante. Le maltage et le brassage sont réalisés, par des passionnés au savoir-faire historique, dans les cuves de la brasserie de Saverne. En somme, une bière 100% alsacienne ! Passion terroir Nos vins d'alsace C’est à Dambach-la-Ville, au centre de l’Alsace, que la famille Ruhlmann puise sa passion du vin. De génération en génération, depuis 1688, le domaine s’est agrandi et le savoir-faire des hommes s’est affirmé. Le vignoble, localisé sur une faille géologique composée de sols variés et complexes comme le granit, le grès, ou le calcaire, est situé sur le flanc des Vosges. Il profite ainsi des exceptionnels atouts qu’offre la vallée du Rhin supérieur. Les vignes sont toujours travaillées de manière traditionnelle et les vins, dont certains sont issus de Vieilles Vignes, sont marqués par la richesse du terroir Alsacien qui leur apportent toute leur finesse et leur caractère. Quand de jolis flacons subliment nos plats tradition. Aux origines Un peu d'histoire Lors de sa construction, le bâtiment de l’Ancienne Douane Haguenau servait de grenier impérial. C’est à partir de 1494 qu’il devint le siège des officiels chargés de percevoir les taxes à l’entrée de la ville. Entrepôt de marchandises et de vins, c’était également le cœur de toute l’activité économique de Haguenau. En 1677, le feu l’endommagea mais elle fut restaurée en 1681. Vers 1895, on y aménagea une somptueuse salle des fêtes au premier étage avec des décors imaginés par Charles Stoll, l’architecte de la ville. C’est en 2015 que nous avons eu le privilège de nous installer entre ces murs et que nous contribuons à perpétuer leur histoire. Découvrez notre galerie Que l'aventure commence Nous rejoindre Envie de faire partie de l’une de nos équipes? Découvrez nos offres d’emploi et postulez directement via notre formulaire ! Aucune annonce ne correspond à votre profil, n’hésitez pas à nous expliquer vos motivations pour nous rejoindre et envoyez nous votre candidature spontanée. Serveur / Serveuse de restaurant VENDENHEIM – Contrat à durée indéterminée – 39H Horaires normaux Dans le cadre de l’ouvertur e de la zone commerciale Shopping Promenade de Vendenheim/ Reichstett , le Restaurant/Brasserie L’Ancienne Douane recrute un(e) serveur/serveuse. Nous cherchons à construire une équipe dynamique, volontaire et saine. Vos missions consisteront à tenir un rang d’une quarantaine de places assises, de sa mise en place à son rangement vous en serez le/la responsable. Second / Seconde de cuisine VENDENHEIM Dans le cadre de l’ouverture de la zone commerciale Shopping Promenade de Vendenheim/ Reichstett , le Restaurant/Brasserie L’Ancienne douane recrute un(e) Second(e) de Cuisine Vous serez amené préparer et cuire les plats sous la supervision du Chef de cuisine. Vous maîtrisez la mise en place, le dressage, la préparation du plan de travail,… Nous cherchons à construire une équipe dynamique, volontaire et saine. Nous vous proposons un contrat avec un planning en continu et 2 jours de repos dont un samedi ou un dimanche par semaine. Date d’ouverture prévue : Courant avril sauf nouvelles mesures du gouvernement Tarteur H/F VENDENHEIM – Contrat à durée indéterminée – 39H Horaires variables Vous serez amené à tarter les pâtes à tartes flambées Nous vous proposons un contrat avec un planning en continu et 2 jours de repos dont un samedi ou un dimanche par semaine. Date d’ouverture prévue : Courant avril sauf nouvelles mesures du gouvernement Nom Votre prénom Votre e-mail Téléphone Message Votre CV Votre lettre de motivation *Champs obligatoires Envoyer Ancienne douane Haguenau Ancienne douane Shopping-promenade Reichstett-Vendenheim Ancienne douane Bernolsheim © Ancienne Douane. Site réalisé par Aji Groupe . Mentions légales & infos cookies La tarte flambée, une histoire de tradition La tarte flambée est née, courant du XIX ème siècle, dans les fermes du Nord du Bas-Rhin considéré comme son berceau historique. Cette spécialité emblématique occupe une place de choix dans notre tradition culinaire et c’est elle qui représente le mieux l’âme de notre région. A l’origine, les paysans avaient l’habitude de faire cuire leur pain toutes les semaines. Ils prélevaient un peu de pâte à pain, avant la confection des miches, l’étalait très finement et la recouvrait des produits fermiers dont ils disposaient : Bibeleskäse (fromage blanc), crème épaisse, lardons et oignons; le tout assaisonné de sel et de poivre. Lorsque le four à bois était encore trop chaud pour cuire le pain, ils y mettaient là la place la tarte qui cuisait en 2 à 3 minutes “à la flamme”, d’où son nom : Flammekueche . La tarte flambée était ensuite présentée sur une planchette en bois ou directement sur la pelle à enfourner pour être découpée afin que chacun plie sa part et la mange avec les doigts.
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